Főzzön színes ételeket

A színes ételek sokkal jobban mutatnak a tányéron, mint a szürkésbarna massza, de ez nem az egyetlen ok, amiért az előbbit kellene előnyben részesítenünk. A főként növényi eredetű színezékek ugyanis számos kedvező hatással vannak az emberi egészségre, többek között képesek szabályozni számos fontos génünk aktivitását. Melyik színeket érdemes tehát fogyasztani?

Sárga

Ez a szín több, egészségre jótékony hatással rendelkező anyagban is megtalálható.

A kurkumin – a kurkuma gyökérben található színezék – az egyik legerősebb természetes gyulladáscsökkentő szer. Hatékonyan befolyásolja gyakorlatilag az összes epigenetikus reakciót, vagyis azokat, amelyek révén a szervezetben szabályozzák az egyes gének aktivitását. Jelentős daganatellenes hatása van, támogatja az ízületek egészségét, kiváló szer a cukorbetegség és számos autoimmun betegség (rheumatoid arthritis, Crohn-betegség, Bechterew-kór stb.) megelőzésében és kezelésében. Pozitív hatással van a prosztata állapotára, a férfiaknál enyhíti a hajhullást és elősegíti a fogyást.

Kvercetin – ez a világos sárga színezék kiemelkedő antioxidáns hatással rendelkezik. Rákellenes és gyulladáscsökkentő hatása is van, alkalmas a cukorbetegség megelőzésére és kezelésére, segít a fogyásban, pozitív hatással van a szív és az erek egészségére, és támogatja a sportteljesítményt, különösen az állóképességi sportokban. Számos gyümölcs- és zöldségfajtában megtalálható, azonban az epigenetikus hatások elérése érdekében magasabb koncentrációban van jelen, ezért étrend-kiegészítő formájában történő fogyasztása ajánlott.

Lutein és zeaxantin – két szerkezetileg rokon színezék a karotinoidok családjából, amelyek például a tojássárgájában, egyes sárga gyümölcsökben és zöldségekben (például az aprikózban), de például a leveles zöldségekben (pl. a spenótban) is megtalálhatók, ahol a klorofill eltakarja őket. Ezek nagyon erős antioxidánsok, amelyek elsősorban a szem egészségére gyakorolt hatásukról ismertek. A legújabb kutatások azonban epigenetikai hatásukat is igazolták. Például elengedhetetlenek a gyermekek idegrendszerének fejlődéséhez, támogatják kognitív fejlődésüket és rákellenes hatással bírnak.

Narancssárga

Béta-karotin – ez a karotinoidok csoportjába tartozó anyag a jól ismert tápanyagok közé tartozik. Nagyon erős antioxidáns, de a legújabb kutatások szerint epigenetikus hatása is van, különösen a rák megelőzésében. Legismertebb forrása a sárgarépa, de számos más növényben is megtalálható, például a tökben vagy a batátában.

Astaxantin – ez az anyag, amely szintén a karotinoidok közé tartozik, egy lényeges dologban különbözik a cikkben bemutatott többi tápanyagtól: nem növényi, hanem állati eredetű. A szokásos élelmiszerek közül főként a halakban és a narancssárga húsú tengeri állatokban (lazac, garnéla, homár stb.) található meg, étrend-kiegészítők gyártásához pedig tengeri algákból nyerik. Az astaxantin nemcsak nagyon erős antioxidáns, hanem jelentős immunstimuláló hatása is van, és epigenetikus hatással rendelkező tápanyag is. Különösen pozitív hatással van a szem egészségére, de jótékony hatással van a szívre és az erekre, a fogyásra, az immunitásra és a rákmegelőzésre is. További információk itt (https://www.epivyziva.cz/astaxantin/)

Piros

Likopin – ennek a színezéknek a legismertebb forrása a paradicsom, de megtalálható például a dinnyében, a rózsaszín grapefruitban vagy az őszibarackban is. A likopin is jelentős antioxidáns és epigenetikus hatásokkal rendelkezik. Legjobban rákmegelőző hatását vizsgálták – elsősorban a proliferációt, azaz a sejtek gyors, ellenőrizhetetlen szaporodását korlátozza. Ugyanakkor széles körű pozitív hatása van például az emésztőrendszerre is.

A resveratrol – a vörösborban található színezék – kiterjedt epigenetikai hatásokkal rendelkezik. Segít lassítani az organizmus öregedésével kapcsolatos folyamatokat, tumorellenes hatása van (korlátozza a proliferációt, és ellenkezőleg, támogatja az apoptózist, azaz a programozott sejthalált), pozitívan befolyásolja a szív és az erek egészségét, támogatja a mentális teljesítményt és a memóriát, segít az Alzheimer-kórban, és növeli a termékenységet, különösen az idősebb nőknél. (További információk itt: https://www.epivyziva.cz/resveratrol/)

Lila

Antokianok – ezek a polifenolok családjába tartozó színezékek főként a bogyós gyümölcsökben (áfonya, szeder, málna, ribizli…) találhatók. Erős antioxidánsok, jelentős gyulladáscsökkentő hatással, amelyek daganatellenesek és hatékonyan támogatják például a sportteher utáni regenerációt.

Zöld

Klorofill – ennek a zöld növényi színezéknek még nem bizonyították az epigenetikus hatását, de egészségre gyakorolt hatása mégis meglehetősen kiterjedt. Támogatja például a sebgyógyulást, pozitív hatással van az egész emésztőrendszer nyálkahártyájára, fertőtlenítő és antibakteriális hatása van, és segít enyhíteni a kellemetlen testszagokat. Minden zöld levelű zöldségben megtalálható, de különösen gazdag forrásai az úgynevezett zöld élelmiszerek, például a fiatal árpa vagy a chlorella.