Rádi posloucháte?
Zkuste náš kanál EpiVýživa Podcast
Poslouchat můžete na Spotify nebo na Apple Podcasts.
Vörös rizs
(monakolin K)
A vörös rizs és ennek az élelmiszernek az kivonata a leghatékonyabb természetes szer a vér koleszterinszintjének csökkentésére. Ezenkívül számos más pozitív hatása is van.
Leírás
A vörös rizs egy hagyományos fermentált élelmiszer, amelyet Kelet-Ázsiában, különösen Kínában, Japánban és Koreában fogyasztanak. A Monascus purpureus gomba (penész) vagy ahhoz hasonló organizmusok fermentációjával állítják elő. (1)
Története
A vörös rizs fogyasztása és gyógyászati célú felhasználása nagyon régi hagyományokra tekint vissza – az első írásos említések a 14. századból származnak. Részletesen leírják a Bencao Gangmu (Compendium of Materia Medica) című műben, amely egy nagyra becsült enciklopédia a hagyományos és funkcionális élelmiszerekről, amely már a Ming-dinasztia idején, konkrétan 1596-ban készült. E mű szerint a vörös rizst a vérkeringés és a vér egészségének elősegítésére, a hasnyálmirigy működésének aktiválására, valamint hasmenés, zúzódások és sérülések kezelésére használták. A 17. századi Tiangong Kaiwu című mű pedig leírja, hogy antibakteriális hatását élelmiszerek tartósítására használták – ha a vörös rizst a halhús felületére kenik, akkor „10 nap múlva sem légy, sem féreg nem merészkedik a közelébe” – írja a mű. (2)
Az 1950-es évektől kezdve a fermentációs folyamat során keletkező vörös pigmenteket főleg Japánban ipari célokra is használják, például halcsemegék, húsipari termékek, de kenyér, édességek és italok ízesítésére és színezésére. Népszerűségük különösen azután nőtt meg, hogy bizonyították egyes szintetikus vörös pigmentek rákkeltő hatását. (2)
Hatóanyagok
A vörös rizs számos érdekes anyagot tartalmaz, amelyeket összefoglalóan poliketideknek neveznek, és amelyek éppen a Monascus penészgombák hatására keletkeznek. Számos pozitív hatással vannak az egészségre, beleértve az antimikrobiális és rákellenes hatást. Itt található például 25 vörös, narancssárga és sárga pigment, amelyek közül különösen a rubropunktamin, a monaskorubramin, a monaskorubin, a rubropunktatin, az ankaflavin és a monascin hatnak pozitívan a szervezetre. Ezenkívül jelen vannak a dekalin származékai és elsősorban az úgynevezett monakolinok, amelyekből eddig összesen 13-at izoláltak a vörös rizsből. A legismertebb közülük a monakolin K, amelynek szerkezete megegyezik a lovasztatin gyógyszerével. Ez a gyógyszer a sztatinok csoportjába tartozik, amelyeket a vér koleszterinszintjének csökkentésére használnak. Ezért is tartozik a monakolin K-t tartalmazó vörös rizs kivonat a világszerte legnépszerűbb étrend-kiegészítők közé a vér koleszterinszintjének csökkentésére.
Gyógyászati hatások
A vörös rizs koleszterinszint-csökkentő és egyéb kardiovaszkuláris problémákra gyakorolt pozitív hatásait nagyon jól kutatták és egyértelműen megerősítették. Egyes tanulmányok azonban számos további pozitív hatásra is utalnak.
Kardiovaszkuláris betegségek
Mint már említettük, a monakolin K a vér koleszterinszintjének csökkentésére hatékony természetes szer. Többek között epigenetikus alapon is hat – képes ugyanis gátolni a HMGCR enzim termelődését, amely a koleszterin termelődéséhez szükséges. Aktiválja azokat a folyamatokat is, amelyek az LDL-koleszterin kiválasztását a vérkeringésből és annak későbbi lebontását eredményezik. A koleszterinszint csökkentését emellett a vörös rizsben található egyes pigmentek is támogatják, amelyek a májban gátolják a koleszterin és a zsírsavak szintézisét, és fogyasztásuk nemcsak az LDL-koleszterin, hanem a trigliceridek szintjének csökkenéséhez is vezet a vérben. (1)
Amikor például egy csoport önkéntesnek 100 vagy 200 mg vörös rizst tartalmazó ételeket adtak, 2-8 hét után jelentős csökkenés volt tapasztalható az LDL-koleszterinszintjükben. Egy másik tanulmányban vörös rizst tartalmazó ételeket (napi 1 g adagban) adtak olyan személyeknek, akiknél az előző hónapban végzett kezelés nem eredményezett semmilyen reakciót a koleszterinszintben. Amit a gyógyszerek nem tudtak elérni, azt a vörös rizs elérte – fogyasztása után átlagosan 10%-kal csökkent az általános és az LDL-koleszterinszintjük. Állatkísérletek szintén azt mutatják, hogy a vörös rizs segíthet a kileukromikronok (nagy, nagyon alacsony sűrűségű, koleszterint tartalmazó lipidrészecskék) mennyiségének csökkentésében, ami szerepet játszhat az érelmeszesedés kockázatának csökkentésében. A koleszterinszint csökkenése azonban minden más elvégzett vizsgálatban is megfigyelhető volt. (1–4)
A vörös rizsnek további pozitív hatása van a szív- és érrendszerre. Például növeli a NO-szintáz enzim termelését, amely elengedhetetlen a nitrogén-monoxid (az erek tágulását és ezáltal a szövetek jobb vérellátását elősegítő anyag) képződéséhez. A kedvező hatások nem csak a monakolin K-nak köszönhetők, hanem a vörös rizsben található egyéb anyagoknak is. Például a gamma-aminovajsav (GABA) hatása az idegrendszerre segít csökkenteni a vérnyomást. A monasin és az ankaflavin pigmentek erős antioxidáns hatással rendelkeznek, amelynek köszönhetően megakadályozzák az LDL-koleszterin oxidációját. Az oxidált LDL-koleszterin az érelmeszesedés kialakulásának kockázata szempontjából problémásabb, mint nem oxidált változata. (5-7)
A monakolin K előnye a lovasztatin (és más sztatinok) gyógyszerekkel szemben az is, hogy biológiai hozzáférhetősége sokkal jobb, ezért a koleszterinszint csökkentéséhez sokkal alacsonyabb adagok is elegendőek – napi 3 mg monakolin K is elegendő, ami jelentősen csökkenti a negatív mellékhatások kockázatát. Ennek oka valószínűleg az, hogy a vörös rizs a monakolin K mellett más anyagokat is tartalmaz, amelyek szinergikusan hatnak vele és javítják biológiai hasznosulását. (1)
Az egyik intervenciós tanulmány a vörös rizs közvetlen hatását is kimutatta a vérnyomás csökkentésére, más kutatások pedig általában alacsonyabb kardiovaszkuláris események és halálozás kockázatát. (8, 12)
Cukorbetegség
Egyes tanulmányok szerint a vörös rizs segíthet csökkenteni a vércukorszintet, késleltetheti az inzulinrezisztencia kialakulását azáltal, hogy növeli a szövetek inzulinérzékenységét, valamint elősegíti az inzulin termelését az acetilkolin fokozott termelésével. (15)
Fogyás
Néhány pozitív hatás is megfigyelhető a testsúlycsökkentés terén. A vörös rizs ugyanis enyhén csökkenti az étvágyat, mérsékli a súlygyarapodás tendenciáját és fokozza a lipolízist (zsírbontást). (16, 17)
Depresszió
Eddig csak állatkísérletek mutatták, hogy a vörös rizs pozitív hatással lehet a depresszió kezelésére is. Ennek oka, hogy gátolja a monoamin-oxidáz enzim termelődését. (15)
Osteoporózis, csontnövekedés
Ez a pozitív hatás is eddig csak állatkísérletekben és sejtkultúrákban bizonyított. Ezekben kimutatták, hogy a vörös rizs elősegíti az osteoblastok nevű csontsejtek szaporodását (osztódását) és a kollagén szintézisét. (15)
Daganatos megbetegedések
A vörös rizs rákellenes hatását viszont emberi önkénteseken végzett tanulmányok is megerősítették. Csökkenti például a vastagbél- és prosztatarák kialakulásának kockázatát, ahol gátolja a rákos sejtek szaporodását (gyors osztódását) és citotoxikus hatást fejt ki. Egerekkel végzett tanulmányok pedig bizonyították, hogy képes gátolni a növekedést, vagy akár csökkenteni a tüdő- és bőrdaganatokat. (15)
Antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságok
A vörös rizs számos összetevője, például a pigmentek és a dimeruninsav, szintén jelentős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. Sejtvizsgálatok még arra is utalnak, hogy megvédheti az agysejteket a béta-amiloidok hatásától, ami az Alzheimer-kór kezelésében is hasznos lehet. (15)
Máj
Egyes kutatások szerint a vörös rizs hasznos lehet az alkoholmentes zsírmájban. Csökkenti ugyanis a májban a zsírlerakódást és enyhíti a szerv gyulladásos folyamatait. Ezenkívül enyhíti a túlzott alkoholfogyasztás okozta májkárosodást is. (18, 19)
Használat és ellenjavallatok
A monakolin K-t általában 3-11 mg-os napi adagban szedik.
Akár a vörös rizs és az azt tartalmazó élelmiszerek közvetlen fogyasztását választjuk, akár az abból készült kivonatot tartalmazó kiegészítőket, fontos, hogy olyan termékeket válasszunk, amelyek megfelelő módon, azaz szilárd fázisú fermentációval, kiválasztott Monascus gombafajok felhasználásával készültek. A helytelen előállítás ugyanis citrinin mikotoxin szennyeződéshez vezethet, amely károsítja a veséket. (1,2)
A vörös rizs kivonat fogyasztása során egyes esetekben negatív hatások jelentkeztek, amelyek azonban csak enyhe jellegűek voltak. Ilyen volt például a fej- és hasfájás, puffadás, gyomorégés és szédülés. A felhasználók egy kis százaléka a tanulmányok során izomfájdalmakról (ismeretlen okúból jelentkező izomfájdalmak) is beszámolt. Egy esetben a vörös rizs kivonat használata után májkárosodás is jelentkezett, de ez egy olyan beteg esetében történt, aki korábban sztatinokat szedett, és már korábban is rossz májfunkciós eredményeket mutatott. Ennek ellenére a májfunkcióval küzdő embereknek óvatosan kell eljárniuk a vörös rizs fogyasztása során. Összességében azonban a mellékhatások előfordulása és súlyossága is jelentősen alacsonyabb, mint a sztatinok kategóriájába tartozó gyógyszerek esetében. (1, 9, 10)
Néha azt is állítják, hogy a vörös rizs nem alkalmas prediabetesben szenvedő személyek számára, mert növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, azonban a sztatinokkal összehasonlítva ez a kockázat teljesen minimális. (13, 14)
A vörös rizs kivonatot soha nem szabad alkohollal együtt fogyasztani, mert ez a kombináció májkárosodást okozhat. A mellékhatások kockázatát növeli a grapefruit vagy magasabb dózisú niacin fogyasztása is, és nem megfelelő a szentjánoskenyérrel való kombinációja sem, amely csökkenti a monakolin K hatékonyságát. (11)
A vörös rizs kivonat egyes gyógyszerekkel is kölcsönhatásba léphet. Például nem szabad sztatinokkal (koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek), ciklosporinnal (immunszuppresszívum), gemfibrozillal, a citokróm P450 3A4 gátlóival (például eritromicinnel), imatinibbal (daganatellenes gyógyszer) és általában semmilyen májkárosító gyógyszerrel vagy gyógynövénnyel. (11)
Megfelelő kombinációk
A vörös rizst gyakran használják különböző kombinációkban. A legjobban tudományosan igazoltak azok, amelyek a vér koleszterinszintjének csökkentésére szolgálnak. Az egyes kombinációk hatékonyságát több mint ötven tanulmány igazolta. Például a következők bizonyultak hatékonynak: (1)
vörös rizs + hidroxi-tirozol,
vörös rizs + hidroxi-tirozol + kurkumin,
vörös rizs + OPC,
vörös rizs + omega-3,
vörös rizs + articsóka,
vörös rizs + Bifidobacterium longum + niacin,
vörös rizs + Lactobacillus casei,
vörös rizs + koenzim Q10
vörös rizs + asztaxantin + folsav
vörös rizs + berberin
A vércukorszintre kedvező hatással voltak például a következő kombinációk: (1, 12, 14)
vörös rizs + resveratrol + króm
vörös rizs + berberin
vörös rizs + berberin + moruše
vörös rizs + keserű uborka (Momordica charantia) + króm
0:00
/
0:00
Stárnutí je volba
Klíčová slova: antioxidant, Červená rýže, cholesterol, diabetes, hubnutí, nealkoholické ztučnění jater, osteoporóza, oxidace LDL cholesterolu, srdce a cévy, zánět
Komentáře
Seznam zdrojů
- Gong Chen, Wanbo Chen, Jinhong Xu, Guodong Ma, Xinge Hu, Guoxun Chen. The current trend and challenges of developing red yeast rice-based food supplements for hypercholesterolemia. Journal of Future Foods. Volume 3, Issue 4, December 2023, Pages 312-329. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772566923000216
- H. Fukami, Y. Higa, T. Hisano, et al. A review of red yeast rice, a traditional fermented food in Japan and East Asia: its characteristic ingredients and application in the maintenance and improvement of health in lipid metabolism and the circulatory system
- Molecules, 26 (2021), p. 1619
- Shoji, T.; Fujii, H.; Tokai, H.; Fujimoto, S.; Wada, T.; Kawano, N.; Tsuchikura, S.; Eiko, L.; Otsuka, Y.; Teramura, M.; et al. A Randomized, Double-blinded, Comparative, Dose-finding Trial to Examine the Cholesterol-lowering Effect of Red Koji in Healthy Volunteers. J. Jpn. Soc. Clin. Nutr. 2008, 29, 425–433.
- Takemoto, M.; Yoshino, G. Effect of Lovastatin-Containing Red Koji on Plasma Lipid Levels in Hyperlipidemic Subjects. J. Jpn. Soc. Clin. Nutr. 2000, 22, 39–42.
- Fujimura, S.; Shimakage, H.; Tanioka, H.; Yoshida, M.; Suzuki-Kusaba, M.; Hisa, H.; Satoh, S. Effects of GABA on noradrenaline release and vasoconstriction induced by renal nerve stimulation in isolated perfused rat kidney. Br. J. Pharmacol. 1999, 127, 109–114.
- Lee, C.L.; Wen, J.Y.; Hsu, Y.W.; Pan, T.M. The blood lipid regulation of Monascus-produced monascin and ankaflavin via the suppression of low-density lipoprotein cholesterol assembly and stimulation of apolipoprotein A1 expression in the liver. J. Microbiol. Immunol. Infect. 2018, 51, 27–37.
- Zhu, X.Y.; Li, P.; Yang, Y.B.; Liu, M.L. Xuezhikang, extract of red yeast rice, improved abnormal hemorheology, suppressed caveolin-1 and increased eNOS expression in atherosclerotic rats. PLoS ONE 2013, 8, e62731.
- T. Minamizuka, M. Koshizaka, M. Shoji, et al.
- Low dose red yeast rice with monacolin K lowers LDL cholesterol and blood pressure in Japanese with mild dyslipidemia: a multicenter, randomized trial, Asia Pac. J. Clin. Nutr., 30 (2021), pp. 424-435
- S.C. Halbert, B. French, R.Y. Gordon, et al. Tolerability of red yeast rice (2,400 mg twice daily) versus pravastatin (20 mg twice daily) in patients with previous statin intolerance Am. J. Cardiol., 105 (2010), pp. 198-
- A. Grieco, L. Miele, M. Pompili, et al.Acute hepatitis caused by a natural lipid-lowering product: when „alternative” medicine is no „alternative” at all
- Hepatol., 50 (2009), pp. 1273-1277
- https://www.mayoclinic.org/drugs-supplements-red-yeast-rice/art-20363074
- Mark F McCarty, James H O’Keefe, James J DiNicolantonio. Red Yeast Rice Plus Berberine: Practical Strategy for Promoting Vascular and Metabolic Health. Altern Ther Health Med. 2015:21 Suppl 2:40-5.
- https://www.endocrine-abstracts.org/ea/0063/ea0063ep40
- Ta-Liang Chen, Chao-Shun Lin, Jui-An Lin, Chun-Chieh Yeh, Li-Chin Sung, Yi-Cheng Chang, Chun-Chuan Shih, Chien-Chang Liao. Evaluating Risk of Incident Diabetes Between Patients Who Used Lovastatin and Red Yeast Rice Prescriptions (LipoCol Forte): A Retrospective Cohort Study Based on a Real-World Database. Dove Press. 9 January 2020. Volume 2020:13, pages 89-98.
- Ke-Ying Lu, Szu-Han Chen, Yu-Shun Lin, Hai-Ping Wu, Pei-Min Chao. An antidiabetic nutraceutical combination of red yeast rice (Monascus purpureus), bitter gourd (Momordica charantia), and chromium alleviates dedifferentiation of pancreatic β cells in db/db mice. Food Science and Nutrition. 25 October 2020. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/fsn3.1966
- Megan E. Musselman, PharmD, BCPS, Rebecca S. Pettit, PharmD, MBA, BCPS, and Karrie L. Derenski, PharmD, BCNSP, CNSC. A Review and Update of Red Yeast Rice. Sage Journals. https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/2156587211429703#bibr33-2156587211429703
- Jeon T, Hwang SG, Hirai S, et al. Red yeast rice extracts suppress adipogenesis by down-regulating adipogenic transcription factors and gene expression in 3T3-L1 cells. Life Sci. 2004;75:3195–3203.
- Chen WP, Ho BY, Lee CL, Lee CH, Pan TM. Red mold rice prevents the development of obesity, dyslipidemia and hyperinsulinemia induced by high-fat diet. Int J Obes (Lond). 2008;32:1694–1704.
- Jian Zou, Chunyan Yan & Jian-Bo Wan. Red yeast rice ameliorates non-alcoholic fatty liver disease through inhibiting lipid synthesis and NF-κB/NLRP3 inflammasome-mediated hepatic inflammation in mice. Chinese Medicine volume 17, Article number: 17 (2022)
- Weimin Zhang, Junqi Yang, Jia Liu, Xingyu Long, Xitong Zhang, Jianke Li, Chen Hou. Red yeast rice prevents chronic alcohol-induced liver disease by attenuating oxidative stress and inflammatory response in mice. Journal of Food Biochemistry. 24 February 2021
Newsletter
PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NOVINEK A MĚJTE VŽDY ČERSTVÉ INFORMACE
